brunello montalcino riserva pietranera centolani magnum 1997

brunello montalcino riserva pietranera centolani magnum 1997 Gradazione alcolica 14% vol. Uve Sangiovese "Grosso" 100%. Dopo un mese di fermentazione, il vino fa un lungo affinamento di almeno 36/42 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia e 18 mesi in bottiglia. Alla vista si presenta di un colore granato brillante con luminosi e numerosi riflessi rubino. Ottima la consistenza. Dopo i primi riconoscimenti olfattivi di frutti rossi in confettura (ciliegia, prugna, mora) e di spezie dolci (cannella, liquirizia), arriva una lunga sequenza di profumi: tabacco, cuoio, fiori secchi, terra, sottobosco, marasca sotto spirito, cacao. Naso veramente intenso e sfaccettato. Al gusto si sente l'importanza e la struttura, ma anche la piacevolezza di tannini morbidi e di un equilibrio perfetto grazie a una piacevole freschezza che "snellisce" il sorso. Molto lunga anche la persistenza con scia fruttata e sentori di evoluzione. Con piatti di cacciagione da pelo che richiedono lunghe cotture, stufato di capretto, formaggi saporiti.